Finca La Boltana

Varietats:100% Xarel•lo.

Vinyes: Finca la Boltana (70 anys).

Elaboració:Collita manual seleccionant manualment els raïms mitjançant taula de selecció. Maceració prefermentativa en fred (5º) durant 12 hores a fi d'extreure el màxim de qualitats d'aquest raïm procedent d'aquest vinyer de molt baixa producció. Posteriorment procedim a un suau premsatge seguit de fermentació a baixa temperatura (14º). Finalitzada la fermentació, el vi és criat sobre les seves pròpies mares durant 3 mesos.

Cata:Color groc amb reflexos tirant a verd. Intens en aromes de fruites blanques madures, molt intens i persuasiu, amb notes també empireumàtiques En boca es mostra estructurat, amb volum i amb gran untuositat.

Distinciones: